Монета, лежащая на тонкой пластинке, закрывающей горлышко бутылки, при резком щелчке по пластине в горизонтальной плоскости падает в
бутылку. Почему?

Тела инертны и  для того, чтобы изменить свою скорость, им необходимо достаточное время (свойство инертности ). Монете необходимо достаточное время, чтобы изменить свою скорость, поэтому она остается на месте, т е  падает  в бутылку.