Напишите схему реакции гидролиза триацилглицерина α, β-диолео-α'-стеарин, в результате которого образуется жидкое мыло.​

Ответ:

Конкретная схема реакции гидролиза триацилглицерина может зависеть от условий проведения реакции. Однако, в общих чертах гидролиз триацилглицерина α, β-диолео-α'-стеарин может протекать следующим образом:

1. Триацилглицерин α, β-диолео-α'-стеарин (структурная формула приведена ниже) реагирует с водой (H₂O) в присутствии катализатора (например, кислоты или щелочи).

CH₃(CH₂)₁₄C(O)OCH(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇CO(CH₂)₁₄CH₃

||

CH₃(CH₂)₁₄C(O)OH + HOCH(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇CO(CH₂)₁₄CH₃

2. Гидролиз приводит к разрыву эфирных связей триацилглицерина, образуя свободные жирные кислоты (например, стеариновую кислоту) и глицерин:

CH₃(CH₂)₁₄C(O)OH + 3HOCH₂CH(OH)CH₂OH

3. При дальнейшем взаимодействии свободных жирных кислот со щелочью (NaOH или KOH) происходит процесс сапонификации, в результате которого образуется натриевая (или калиевая) соль жирной кислоты, то есть жидкое мыло, и вода:

CH₃(CH₂)₁₄C(O)OH + NaOH → CH₃(CH₂)₁₄C(O)ONa + H₂O

Образовавшаяся натриевая соль жирной кислоты представляет собой основную составляющую жидкого мыла.