Кумы́с (от тюрк. qïmïz) — кисломолочный напиток, изготавливаемый обычно из молока кобылы, получается в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. напиток пенный, беловатого цвета, вкус — кисловато-сладкий. напиток распространен в кухне казахстана, киргизии, монголии, а также тюркских и монгольских регионов россии (алтай, башкортостан, бурятия, дагестан, кабардино-балкария, калмыкия, татарстан, карачаево-черкесия, тыва, хакасия, саха (якутия)).nв зависимости от закваски, длительности и условий, кумыс получается разным. бывает кумыс весьма крепкий, с повышенным содержанием спирта, который может опьянять, приводя человека в возбуждённо-хмельное состояние. бывает кумыс, наоборот, слабозаквашенный — саумал; он рекомендован в качестве лечебно-профилактического средства.nэто абсолютно правилтный ответ на вопрос:nчем является кумыс? чистым веществомили смесью?