Лактальбумин – важный кальций-связывающий белок сыворотки коровьего молока. Его молекулярная масса равна 14 178 Да (1 Да = 1 а.е.м.). При полном гидролизе 10,380 г этого белка было получено 12,475 г смеси аминокислот. Сколько аминокислотных остатков входит в состав молекулы лактальбумина? В ответ введите целое число.

Ответ:

При образовании полипептида (цепи) из аминокислот кол-о образующейся воды (моль) на 1 меньше кол-а аминокислот, вступающих в р-ию, что верно и для обратного процесса (гидролиза);

т.о. в гидролиз вступила вода массой 12.475-10.38 = 2.095 г;

в р-ию с 14178 г белка вступает (n-1) моль H2O массой 18*(n-1) г (n - число остатков аминокислот), с 10.38 г - соотв. 2.095 г, т.о.:

14178->18*(n-1)

10.38->2.095, откуда n = 159.975, округ. 160;

ответ: 160.